Món Ngon Từ Dừa – Dân Dã Khó Quên

Cây dừa vốn gắn bó từ lâu đời với người Việt, nhất là ở miền Tây Nam bộ. Và chẳng ai biết rõ, cây dừa có mặt ở vùng đất này từ khi nào, như nhà thơ Lê Anh Xuân từng viết “Khi tôi lớn lên đã thấy dừa trước ngõ/ Dừa ru tôi giấc ngủ tuổi thơ”.

Hơn cả một cây trồng quen thuộc trong vườn nhà, dừa gắn bó mật thiết với đời sống người dân. Nước dừa để uống, nấu ăn; thân dừa có thể làm cầu, lá dừa dùng để lợp nhà…Còn rất nhiều những công dụng khác nữa, mà chúng ra vẫn chưa thống kê hết được. Chỉnh tính riêng trong lĩnh vực ẩm thực, dừa góp mặt trong nhiều món ăn, từ ăn chơi đến ăn cơm, từ món mặn đến món ngọt. Những món ăn được chế biến từ dừa, tuy không được xếp vào những món ăn “quý hiếm, cao sang”, nhưng hương vị đủ sức chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Bánh dừa

Bánh dừa là món bánh dân dã quen thuộc của người dân miền Tây sông nước (Ảnh: Internet)

Đúng như tên gọi, bánh dừa được gói bằng lá dừa nước còn non tơ và thơm mùi lá mới. Dung dị là vậy nhưng lá dừa đã tạo nên hương vị đặc trưng, không lẫn với những loại bánh khác. Nếp sáp loại ngon, ngâm từ 4 đến 5 tiếng, sau đó đem gút nước; trộn chung với nước cốt dừa, đậu đen, đường, muối…Bánh thường có hai loại nhân quen thuộc là đậu xanh và chuối. Bánh dừa ngon nhờ sự kết hợp hài hòa độ dẻo của nếp, bùi của đậu, ngọt của chuối, thơm dịu nhẹ của lá dừa, vị béo nước cốt dừa. Dân dã, dễ tìm, dễ ăn…nếu có cơ hội bạn nhớ thưởng thức loại bánh dân gian này nhé.

Gỏi củ hủ dừa

Gỏi củ hủ dừa là món khai vị rất được ưa chuộng (Ảnh: Internet)

Củ hủ dừa là phần non nhất trên đọt cây dừa, có vị ngọt thanh khó cưỡng dù là ăn sống hay bóp gỏi. Muốn lấy củ hủ dừa phải chặt bỏ cả cây, bỏ đi lớp xơ ở bên ngoài và chỉ lấy phần trắng, non ở bên trong. Từ củ hủ dừa, chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn độc đáo như củ hủ dừa xào tôm, củ hủ dừa nấu tôm thịt, canh củ hủ dừa nấu thịt viên…Tuy nhiên, phổ biến nhất phải kể đến gỏi củ hủ dừa. Gỏi củ hủ dừa thường được bóp chung thịt ba rọi, tôm…Vị chua chua, ngọt ngọt, giòn sần sật, điểm xuyết chút bùi bùi của đậu phộng, vị cay của ớt, rau thơm; rất thích hợp để làm món khai vị.

Mứt dừa

Mứt dừa mang ý nghĩa quây quần, sum vầy hạnh phúc trong năm mới Ảnh: Internet)

Từ bao đời, mứt dừa không thể vắng bóng trong những ngày tết đến xuân về. Mứt được làm từ cơm dừa cứng cạy được bào mỏng, rửa sạch và để ráo nước, ướp đường độ một đến hai giờ, rồi đảo liên tục trên chảo, khi nào thấy khô mới mang xuống. Mứt dừa muôn hình đa sắc khi được “nhuộm” màu nâu đen từ cà phê, màu xanh biếc của lá dứa, màu đỏ của gấc, màu tim tím của lá cẩm…

Kẹo dừa

Kẹo dừa là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Bến Tre (Ảnh: Internet)

Vốn dĩ chỉ là loại ăn chơi trong nhà, chẳng biết từ khi nào, kẹo dừa trở thành món quà đặc sản có mặt tại mọi miền đất nước và sang cả nước ngoài.

Được làm từ ba nguyên liệu chính là nước cốt dừa, mạch nha và đường. Những trái dừa “rám vàng” được ưu tiên lựa chọn do nước cốt béo, vị ngọt thanh. Mạch nha ngọt thanh, vàng sẫm, thơm mùi nếp mới. Đường nấu kẹo phải chọn loại đường mới, có màu vàng tươi. Ngày nay, bên cạnh vị truyền thống, kẹo dừa còn được thêm sầu riêng, lá dứa, ca cao, đậu phộng….giúp hương vị càng thêm phong phú.

Cơm trái dừa

Món cơm bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm vùng đất Nam bộ (Ảnh: Internet)

Gạo ngon sau khi được vo sạch, nấu chung với nước dừa xiêm để dậy hương vị ngọt thanh. Món cơm đúng điệu thì gạo được bỏ trong trái dừa, rồi mang đi hấp cách thủy khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đến khi chín đều. Cơm sau khi chín được trộn chung với lạp xưởng, tôm, đậu, chả hoặc bất kỳ nguyên liệu nào mà bạn thích.

Nước dừa tươi